Kalbskopfessen

Kalbskopfessen

Kalbskopfessen am 4. Mai 2018

Lassen Sie mit uns alte Traditionen aufleben und fast vergessene Delikatessen wiederentdecken.

Nicht nur das Filetstück ist eine Delikatesse, sondern bei richtiger Zubereitung auch andere Teile des Tieres, wie z.B. der Kopf.

Im Sinne des nachhaltigen Fleischkonsums trauen wir uns heuer an den Kalbskopf heran und zaubern ein feines 5-Gang-Menü:

Erleben Sie selbst das spezielle Produkt am 4. Mai ab 18 Uhr im Burehof, optional mit Whisky-Tasting.

Bitte telefonisch reservieren unter 055/412 24 17.

MENÜ

Gruss aus der Küche

Hausgemachte Kalbskopfpastete mit Kresse

KALBSKOPF-SUD MIT GRAUPEN

dazu

ZARTES FLEISCH VOM KALBSKOPF

im Tempura auf frischem Gurkensalat mit Dill

KALBSZUNGE

lauwarm dünn aufgeschnitten an Frühlingspesto

VERSCHIEDENE DELIKATESSEN

aus dem Kalbskopf geschmort

mit grünen Spargeln und leichter Weissweinsauce und Kartoffeln

KÄSEPLATTE in die Mitte

HAUSGEMACHTES FRÜCHTESORBET

mit hausgemachter Hüppe

66

Speisekarte

Speisekarte

Unsere Karte wird je nach Saison und regionalem Angebot angepasst.

Zusätzliche Steaks und Menüs mit Weinbegleitung werden vor Ort persönlich empfohlen.

 

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Mittagstisch

Mittagstisch

Dessertkarte

Dessertkarte

Menüs

Oster-Highlights

Gänge individuell wählbar

Gruess vom Osterhas

SPARGELCREMESÜPPLI   mit Landrauchschinken von der Berkel     11

NÜSSLISALAT MIT CREMIGEM EUTHALER EI   dazu Speck, Tomatenwürfeli & Brotbrösmeli     16

RASSIGES PARMESANSÜPPLI   mit Bärlauchpesto und Croutons     12

AM STÜCK GRILLIERTE BRÜGGLI- FORELLE   garniert mit Nüsslisalatbouquet, Radisli an Feigensenfvinaigrette    19

MOUTATHALER GITZI   im Weisswein geschmort     36

LAMMRACKS VOM GRILL   an Estragonsauce     39

SEEZUNGE vom Grill in 2 Service mit verschiedenen Beilagen     66

Dazu passend nach Wahl:
Frische Spargeln, Gemüse, Senfgummeli, Gummelstungis, handgeschnitzte Burehof-Pommes

SCHOGGITÖRTLI   mit hausgemachtem Vanilleglace     16

HAUSGEMACHTES RHABARBERGLACE   mit Niidlä     4

Alternativ können Sie natürlich än Mockä Fleisch vom Holzkohlegrill oder andere Speisen aus der aktuellen Karte wählen.

Zur Speisekarte

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