Euthler Tavolata

Euthler Tavolata

«Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah»
vom 3.-7. April 2019

Anfang April laden wir Sie herzlich dazu ein, hervorragende Produkte aus dem schönen Einsiedler Viertel Euthal im Burehof in gemütlicher Runde zu geniessen.Es wird viel Herzblut und Qualität in die Produkte gesteckt, die wir gerne mit unseren feinen Speisen hervorheben möchten.
Neben der Qualität und Regionalität der Produkte steht auch die bewusste Fleischverwendung der glücklich aufwachsenden Tiere im Vordergrund, da die Tierprodukte «vom Schnauz bis zum Schwanz» ihre Verwendung in den Speisen finden.
Selbst aufgewachsen im Euthal, weiss Damian diesen schönen Fleck und die Vielfalt zu schätzen und möchte diese gerne mit seinen Gästen teilen.

A propos «Teilen»:
Die Gerichte werden im «familiären Stil à la Tavolata» serviert, d.h. zum Teilen und selbst Schöpfen in die Mitte vom Tisch. Zu zweit oder als Gruppe kann man sich z.B. einmal durch das gesamte Menü schmausen oder man bestellt pro Person ca. 3-4 einzelne Speisen (Empfehlung) und hat auch dann einen bunten Überblick über die Euthler Delikatessen erhalten.

Wir wünschen guten Appetit und freuen uns, Sie bei uns im Burehof zu dieser speziellen Woche begrüssen zu dürfen.
Ihr Team von Bürgi’s Burehof

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NÜSSLISALAT MIT CREMIGEM EUTHALER EI
mit Brotbrösmeli, gebratenem Speck und Tomate
16
auf Wunsch mit kurz grillierten Euthler Rindsleberli
+12

CARPACCIO VOM EUTHLER DEXTER RIND
mit leichtem Pfefferkäse gewürzt
18

«LAMELLO FORRATO»
Zartes Euthler Lamafleisch sous-vide gegart mit cremiger Sauce von der geräuchten Forelle
21

HAUSGEMACHTE FLEISCHBRÜHE
vom Dexter Rind mit Haxenfleisch
12

ZWEI FLEISCHVÖGELI
vom Dexter Rind auf Gummelstungis
18

DUETT VOM DEXTER RIND
Rumpsteak vom Grill und Gschmorts mit Spargelrisotto
32

TELLER MIT BÄRLAUI-ALPKÄS
und huusgmachtem Früchtebrot
12

MINI-CREMESCHNITTE
vom Euthler Bäcker
9

Fleisch Bürgi's Burehof Euthler Tavolata

Brot Bürgi's Burehof Euthler Tavolata

Eier_Tavolata

Käse_Tavolata

✻✻✻
Anpassungen vorbehalten ✻ Menüpreis komplett für 2 Personen: 150 CHF ( -> zu zweit p.P. 75 CHF) ✻ alternativ: einzelne Gänge bestellen

Dexter Rind: Euthal/Lattbach  –   Lama: Euthal/Ruostel  –  Brot + Cremeschnitte: Euthal/Bäckerei Winet  –  Eier: Euthal/verschiedene Bauern  –  Käse: Euthal /Bärlaui-Alp

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