Vetschgete im Burehof
23. - 26.April 2026
Bürgis
Burehof
Die Vetschgete ist unsere Antwort auf die Metzgete – leicht, farbenfroh und ganz dem Frühlingsgemüse gewidmet.
Aus Kraut, Knolle und Blatt entsteht ein Menü in acht Gängen, das Vielfalt feiert – oder auch einzeln genossen werden darf.
Und weil wir an Begegnung denken, gibt es die Vetschgete auch in einer Variante mit Fisch oder Fleisch. So findet jeder Platz am Tisch.
Wir freuen uns auf eine besondere Woche – und auf Sie.
VETSCHGETE MENÜ
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VETSCHGETE MENÜ *
Lauch aus der Glut
Hummus | Zitronenöl und Kresse
In die Mitte: Hausgemachte Brezel | Sauerrahmbutter mit Bärlauch
FRÜHLINGSERBSENSÜPPLI
Minze | Zitronengras
GRÜNE SPARGEL vom Grill
Mini-Burrata | Radislivinaigrette | geröstete Mandeln
RÜEBLI-RICOTTA-RAVIOLI
Salbei-Butter | Parmesan
Onsen EI
Spinat | braune Butter | Muskat
Blumenkohlsteak vom Grill
Soja-Kräutersaitlinge | Miso-Butter | Kräuterjoghurt | Granatapfel
Frühlingssymphonie
Rhabarber | weisses Schoggimousse | Vanillecrumble
112.- pro Person
Fleisch- und Fischbeilage dazu wählbar
