Vetschgete im Burehof
Frühling 2027
Bürgis
Burehof
Die Vetschgete ist unsere Antwort auf die Metzgete – leicht, farbenfroh und ganz dem Frühlingsgemüse gewidmet.
Aus Kraut, Knolle und Blatt entsteht ein Menü in acht Gängen, das Vielfalt feiert – oder auch einzeln genossen werden darf.
Und weil wir an Begegnung denken, gibt es die Vetschgete auch in einer Variante mit Fisch oder Fleisch. So findet jeder Platz am Tisch.
Wir freuen uns auf eine besondere Woche – und auf Sie.
VETSCHGETE MENÜ 2026
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VETSCHGETE MENÜ 2026 *
BIRNENHONIG-RüEBLI
Hummus | Zitronenöl
Brezel
Paprika-Tomate | Sauerrahm-Bärlauch
Onsen EI
Nüsslisalat | französische Sauce | Senfpanko | Dörrtomaten
FRÜHLINGSERBSENSÜPPLI
Minze | Erbsen
GRÜNE SPARGEL vom Grill
Mini-Burrata | Radislivinaigrette | Pinienkerne
RÜEBLI-RICOTTA-RAVIOLI
Salbei-Butter | Parmesan
LAUCH AUS DER GLUT
Ponzu-Kräutersaitlinge | Miso-Beurre blanc | Gummeli
Frühlingssymphonie
Rhabarber | Schoggimousse | Mandel
112.- pro Person
Fleisch- und Fischbeilage dazu wählbar
Änderungen vorbehalten - ist das Beispielmenü aus 2026
